快三:云掌财经:携手相伴二载,新新贷助小贝壳在老洋房里开起了新餐馆

云掌财经 2019-1-25 9:44:57 新新贷

初秋时节,天气宜人,武汉洞庭街上一栋三层洋房外面的小花园里,人们或聚餐,或聊天,卡其色的遮阳伞、葱郁的绿植和鲜花丛,在庭院里形成一个个独立空间,洁白的餐布托起精致的菜肴,这是一个惬意悠闲的下午时光。这不仅仅是栋洋房,还是家精品菜馆,传到雅晴手上也已经十多年了。微风起,轻柔地吹起了几缕发丝,雅晴说,这个餐馆,也是她们家族的一个美食情结。

上海红烧肉

武汉三镇,最早出名的是武昌,其次就是汉口。明朝成化年间,长江最大的支流汉水发生一次意外改道,汉水汇入长江的岸边形成一个新的地方,这就是汉口,意为汉水汇入长江之口。

这个新兴的地方位置太好,九省通衢,交通发达,迅速发展成一个重镇,这就是明朝的四大名镇之一。史书记载,当时的汉口已经彻夜通明,五湖四海的人来往不息。也是因为得天独厚的地理位置,汉口成为清朝年间最早开埠的口岸之一,对外贸易发展迅速,经济繁荣,成为仅次于上海而居于全国第二位的商贸中心,当时的人们都把汉口称为“东方芝加哥”。

英德俄法日都在汉口设立租界,各国租界内,洋楼林立,争奇斗艳,堪称万国建筑博览园。汉口洞庭街,与长江相邻,贯穿英、俄、法三国租界,街道两侧至今仍保留了不少租界时代留下的欧式建筑。

这里是老洋房集中的地方,当年汉口法国总领事馆的旧址,就在这洞庭街上。与之不远处,就是如今声名远播的小贝壳餐馆。

充满着欧式气息的洋房,院子里的法国梧桐见证了几十年的时光。一位正在就餐的食客打开菜单后首先熟练地翻到“上海红烧肉”下单,“这个红烧肉肥而不腻,汤汁泡饭也很好吃,是小时候的味道。我还是孩子的时候就来吃了,现在我都有孩子了……”

这道上海红烧肉,颇有来历。

家中老洋房

还是在民国的时候,上海一位千金小姐联姻武汉望族,把上海菜也带到了武汉。这是个庞大的商业世家,产业遍及国内多个行业。这位千金小姐,就是雅晴的曾祖母,他们就居住在洞庭街的这栋三层洋房里。

梧桐树叶绿了又黄,黄了又绿,几十年过去了。到了九十年代,雅晴的母亲想把厨房的美味传递给更多的食客,于是,小贝壳出现在人们视线里,“我们靠近长江边,贝壳也是水产物,而且离不开水,有句话说得好,高高顶上立,深深海底行,我们希望稳扎稳打地走,就像贝壳一样,最后还会产出漂亮的珍珠,所以取名小贝壳?!?/p>

1995年,在家中老洋房的基础上,小贝壳在一众期待中开业了。精致的菜品风靡了90年代的武汉。

资深食客依然记得早期的“小贝壳”,“早期的时候就三四十个平方,五六张桌子,用现在的流行词来形容,应该就叫私房菜吧,每天都有很多人排队来吃,队伍甚至排在大马路上,一排就是两三个小时。后来他们就渐渐地扩大了经营的场地,又重新装修了一下,更洋气了,感觉很小资?!?/p>

装修就在雅晴接手管理小贝壳之后。此前,雅晴在北京上海等一线城市工作,学到了很多企业管理之道,包括如何将企业做大做强。

“现在小贝壳经营得这么好都是雅晴的功劳。她比我们老两口更懂得如何去管理,她接手之后第一件事就是装潢扩大?!毖徘绲哪盖姿?。

食材为王

身在武汉,小贝壳主打还是湖北本帮菜。现在的餐饮业竞争非常激烈,但是小贝壳从来不做宣传,依靠口口相传成为人气餐厅,不仅吸引了众多本地人,很多北京、天津等外地在武汉的人因为小贝壳好吃也成为资深食客,名声之广甚至有吃货打“飞的”来吃。

品质菜肴必定要有品质材料。雅晴坚持了母亲“一定要用正规厂家生产的品质食材”的理念,“只有好东西才对身体没有伤害,才能对得起进门的顾客。祖上的规矩,一定要凭良心赚钱?!?/p>

每到年底,就餐客流将成倍增长,而越到年底,食材的价格也会越贵,雅晴需要提前一两个月开始囤货,需要一大笔流动资金,而且最关键的是要快。

新新贷专注小微企业信贷,大数据风控可以有效提高效率。在新新贷,快速融资,不是问题。2017年12月,雅晴通过新新贷的撮合,仅花了两三天的时间便成功得到一笔资金;2018年12月,雅晴再次通过新新贷实现快速融资,以应对春节期间的客流高峰。

很多食客都希望小贝壳多开分店,但是雅晴还是希望“先做精”。

小贝壳到目前只有三家店,不是做不大,而是雅晴希望专注精致化,“比较注重环境和氛围,店不在多而在精。目前除了武汉,只有在深圳和澳大利亚墨尔本还各有一家分店。2019年6月,准备在深圳再开一家,这也是经过很久的调研、考察和论证才做出的决定。希望小贝壳的美食文化可以流传更久?!?/p>

小花园里的卡座陆续被食客占领,进得门,便有钢琴曲流淌出来,水晶灯下的房间宛如19世纪的欧洲城堡,灯光柔和又不失温馨。窗台上的藤草青青,老洋房里的故事使得它不只是一栋建筑标本,而是活色生香的存在,这或许就是老洋房不老的秘密吧。

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